حذرت الدكتورة ريتا ويلسون إخصائية التغذية فى ولاية فيرمونت الأمريكية من اعتقاد خاطئ بدأ ينتشر بين البعض بشأن فوائد الكرفس فى إنقاص الوزن.
تقول ويلسون إن من الناحية النظرية يحوى عود الكرفس الواحد نحو ستة سعرات حرارية، وعندما يأكله الشخص فيمضغه ويبتلعه يستهلك نصف سعر حرارى فقط، وعلى ذلك نجد الكرفس لا يساعد على إنقاص الوزن ويمكن أن يسبب زيادته.
وهناك دراسات ترى أن الكرفس يحتوي خمائر(انزيمات) تساعد على تسريع التمثيل الغذائي وحرق المزيد من السعرات بما يفوق ما يحويه منها، وهذا الأمر لا يزال موضوع بحث.
وإذا كان ذلك صحيحا فهو لن يتحقق إلا بتناول كمية كبيرة من أعواد الكرفس قد لا يستسيغها الشخص العادى ولا تحتمل معدته تناولها نيئة، ويظل النظام غذائي متوازن الحل الأفضل لإنقاص الوزن.
