تعتبر الفيتامينات حيوية لكفاءة أداء الجسم ، ولكن تتفاوت درجة أهميتها وحيويتها للجسم نوع عن الأخر.
البالغين يحتاجون جرعة من فيتامين E فقط 15 ملجم يوميًا ، ويمكن الحصول عليها من 3 ملاعق كبيرة من عباد الشمس أو زيت بذور اللفت ، فضلاً عن الكثير من الأطعمة الشائعة الأخرى.
ويمكن تخزين بعض الفيتامينات ، مثل فيتامين (أ) في الكبد، وبالتالى لا تحتاج إلى إمدادات ثابتة منه للحفاظ على مستوى صحي في الدورة الدموية، وهناك العديد من الفيتامينات مثل فيتامين ب 12 حوالي 3 سنوات، كما يولد الجميع بمخزون من فيتامين (أ) التي يحتاجونها التي يكسبونها من والدتهم.
بعض الفيتامينات تسمى بالقابلة للذوبان في الماء أى لا يمكن تخزينها من قبل الجسم ويجب استخدامها على الفور.
الأشخاص الوحيدون الذين يعانون عادة من نقص فيتامين “هـ ” أولئك الذين يعانون من اضطراب مثل التليف الكيسي، الذي يتداخل مع امتصاصه.
فيتامين (ه) هو أحد مضادات الأكسدة التي تحمي أعصابك والشبكية من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة، لكن حتى الأشخاص الذين يولدون باضطراب وراثي ويمنعهم من استخدام فيتامين (هـ) لا يصابون بأعراض خلال السنوات الأربع الأولى على الأقل، على الرغم من أن هذا الاضطراب يمكن أن يسبب العمى وضعف العضلات.
